Κριθαράκι με άρωμα λεμονιού
Υλικά
για 4 άτομα
1 ποτήρι του νερού κριθαράκι ψιλό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 ποτήρια του νερού ζεστό ζωμό κοτόπουλου
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
1 κ.κ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοτριμμένη ή ½ κ.κ. αποξηραμένη
100 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο για 4 λεπτά και προσθέτετε το κριθαράκι. Μόλις αλλάξει χρώμα, το βγάζετε και το ρίχνετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, κατάλληλο και για τον φούρνο. Το περιχύνετε με τον ζεστό ζωμό και το νερό και προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, και το αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο στους 180-190οC φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ώσπου να είναι κρεμώδες και al dente.
• Σημ.: Το σερβίρετε σκέτο, με την τριμμένη παρμεζάνα.
Ζυμαρικά