Σπαγγέτι με αρακά και δυόσμο
Υλικά
για 4 άτομα
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
½ κιλό φρέσκο αρακά, καθαρισμένο και βρασμένο για 5 λεπτά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 μπουκετάκια μπρόκολο, βρασμένο
1 ματσάκι δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σησαμέλαιο, για πιο ανατολίτικο άρωμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κιλό σπαγγέτι, βρασμένα ώστε να γίνουν al dente
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα κολοκυθάκια στο ελαιόλαδο ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τον αρακά, τα κρεμμυδάκια και το μπρόκολο, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε έπειτα τον δυόσμο, το σησαμέλαιο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε τέλος τα σπαγγέτι, ανακατεύουμε καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Ζυμαρικά
