Σπαγγέτι με λαχανικά, μπέικον και μπίρα
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κυβάκια
1 κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
100 γραμμ. αρακάς
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γραμμ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ
100 ml μπίρα
500 γραμμ. σπαγγέτι, βρασμένα ώστε να γίνουν al dente
μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα
παρμεζάνα, τριμμένη, για το σερβίρισμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν από τα νερά τους. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μπέικον και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 5 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με την μπίρα και αφήνουμε για ακόμη 5 λεπτά. Προσθέτουμε τέλος τα βρασμένα σπαγγέτι, ανακατεύουμε καλά μέσα στο τηγάνι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμαρικά