Τορτιλιόνι με τηγανητά κρεμμύδια, έμενταλ και μαϊντανό

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Εκτέλεση

Βράζουμε τα τορτιλιόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και, σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν ένα καφετί χρώμα. Η διαδικασία παίρνει αρκετή ώρα. Μόλις γίνουν τα κρεμμύδια μας, προσθέτουμε στο τηγάνι τα τορτιλιόνι, την κρέμα, το τριμμένο έμενταλ και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά στη φωτιά ώσπου να λιώσει το τυρί και να γίνει μαστιχωτό. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
 
Tips

---

• Αντί για τορτιλιόνι μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό, όπως κοχυλάκια ή πένες.
• Το ίδιο ωραία με το έμενταλ ταιριάζει και μια γλυκιά, βουτυράτη ελληνική γραβιέρα.