Σπαγγέτι με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 400 γραμμ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 500 γραμμ. σπανάκι χοντροκομμένο
• 160 ml λευκό κρασί
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι
• 150 γραμμ. κατσικίσιο τυρί
• 2 κ.σ. άνηθο ή δυόσμο
Εκτέλεση
Βράζετε τα σπαγγέτι και τα σουρώνετε. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το σπανάκι για 2΄-3΄. Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε το σπανάκι για 3΄-4΄ ακόμη. Ρίχνετε τα σπαγγέτι στο τηγάνι με το σπανάκι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το κατσικίσιο τυρί, αφού πρώτα το θρυμματίσετε με ένα πιρούνι, ανακατεύετε, πασπαλίζετε με άνηθο και ροζ πιπέρι και σερβίρετε.
Ζυμαρικά