Λαζανάκι με πράσα και μανούρι
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-5 άτομα
1 πακέτο λαζανάκι
2 πράσα, σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γραμμ. μανούρι, σε κυβάκια
1 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα: κεφαλοτύρι, τριμμένο:
1 κ.γ. θυμάρι ξερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το λαζανάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. λάδι για να μην κολλήσει, τόσο όσο να κρατάει λίγο. Σβήνουμε τη φωτιά αλλά δεν το στραγγίζουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το μανούρι και τα καρύδια και με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε στο τηγάνι το λαζανάκι. Το λίγο νεράκι που θα περάσει από την κουτάλα το θέλουμε για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της χυλοπίτας. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με κεφαλοτύρι, θυμάρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμαρικά