Υλικά

για 4 άτομα
500 γρ. μακαρόνι σέλινο
200 γρ. ταραμάς, λευκός
2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο
2 πράσα (το λευκό μέρος), κομμένα σε κύβους
2 κρεμμύδια ξερά, περασμένα από τον τρίφτη
3-4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ξίδι
1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική
½ ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
άνηθος ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε τον ταραμά σε ένα μπολ, τον καλύπτουμε με 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, σκεπάζουμε και τον αφήνουμε για 2 ώρες. Κατόπιν τον σουρώνουμε και πετάμε το λάδι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια για 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι του κρασιού νερό, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμη, ρίχνουμε τον ταραμά, το κρασί, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να βράσει για ακόμη 10 λεπτά. Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε αμέσως στη σάλτσα. Ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά, πασπαλίζουμε με άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.