Μακαρόνια γκρατέν

Εκτέλεση

Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνουµε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος, το σκόρδο, το θυµάρι και το αλατοπίπερο. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουµε τα ζυµαρικά και ανακατεύουµε κατά διαστήµατα µε µια ξύλινη κουτάλα. Όταν είναι έτοιµα τα µακαρόνια, τα σουρώνουµε (κρατώντας το µείγµα γάλακτος), αφαιρούµε το σκόρδο και το θυµάρι, αλατοπιπερώνουµε και τα πασπαλίζουµε µε λίγη τριµµένη παρµεζάνα. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Ξαναρίχνουµε στην κατσαρόλα το µείγµα γάλακτος και το αφήνουµε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά. Το αποσύρουµε από τη φωτιά και σουρώνουµε για τυχόν υπολείµµατα. Προσθέτουµε την παρµεζάνα, τα αυγά και το µοσχοκάρυδο. Στρώνουµε τα µισά µακαρόνια σε ένα πυρίµαχο σκεύος, σκορπάµε το ζαµπόν και κλείνουµε µε τα υπόλοιπα ζυµαρικά. Περιχύνουµε µε το µείγµα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Ψήνουµε για 10-15 λεπτά έως ότου πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώµα. Πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό (προαιρετικά) και σερβίρουµε.