Γλυκό του χαβανέζου

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι, αλατίζετε τις μπανάνες και τις σοτάρετε μαζί με το τζίντζερ για δύο λεπτά, ανακατεύοντάς τις αρκετά συχνά. Τις μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψάκι. Αναμειγνύετε τη ζάχαρη και την κανέλλα –αν τη χρησιμοποιήσετε– μαζί με το ξίδι, το νερό και όσο λάδι περίσσεψε στο τηγάνι και τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα όπου έχετε βράσει ήδη λίγο νερό για να μην πήξει αμέσως το σιρόπι. Φροντίζετε να διατηρήσετε το μείγμα στο σημείο βρασμού. Το σιρόπι θα είναι έτοιμο, αν πάρετε με ένα κουτάλι μια μικρή ποσότητα από τις άκρες της κατσαρόλας και διαπιστώσετε ότι σχηματίζει κλωστές καθώς θα βουτήξετε το κουτάλι σε κρύο νερό. Τότε θα πρέπει να πιάσετε τις μπανάνες μία μία, με μια πένσα μαγειρικής και να τις βουτήξετε στο ζεστό σιρόπι ώσπου να τις τυλίξετε με αυτό. Στη συνέχεια τις βουτάτε πάλι μία μία σε παγωμένο νερό και τις σερβίρετε αμέσως.