Κρέμα μαστίχα με βύσσινο

Εκτέλεση

Ρίχνετε σε ένα μέτριο κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μαστιχέλαιο και το ξύσμα, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει μία βράση. Το απομακρύνετε από τη φωτιά και το αφήνετε να σταθεί για μία ώρα. Πασπαλίζετε τη σκόνη ζελατίνης σε δύο κουταλιές γάλα για να μαλακώσει. Βάζετε στη φωτιά το μείγμα γάλακτος για να πάρει άλλη μία βράση. Προσθέτετε τη μαλακή ζελατίνη και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε καλά. Αφού σουρώσετε το μείγμα σε μια κανάτα, το μοιράζετε σε έξι φορμάκια. Αφήνετε τις κρέμες στο ψυγείο να πήξουν, για δύο ώρες. Στη συνέχεια ξεκολλάτε καθεμία από τα τοιχώματα της φόρμας, την οποία αναποδογυρίζετε σε πιάτο. Σερβίρετε αμέσως με 2-3 κ. γλ. βύσσινο.