Δαμάσκηνα ξερά με καρύδι
Υλικά
1 κιλό δαμάσκηνα
250 γραμ. καρύδια καθαρισμένα ολόκληρα
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
κρέμα σαντιγύ
αμύγδαλα καραμελέ
λίγο κονιάκ, ρούμι, ή ό,τι άλλο λικέρ (γλυκό ποτό)
νερό τόσο ώστε να σκεπάζει τα δαμάσκηνα
Εκτέλεση
Βάζετε τα δαμάσκηνα με το νερό και τη ζάχαρη στη φωτιά. Τα βράζετε ώσπου να μαλακώσουν. Άμα μαλακώσουν, τα κατεβάζετε από τη φωτιά, τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν, και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους. Στη θέση του κουκουτσιού βάζετε ένα καρύδι. Τα ξαναβράζετε λίγο προσθέτοντας στο νερό τα ποτά.
Τα σερβίρετε σε βαθύ μπωλ, με το ζουμί τους που είναι αρκετό και τα γαρνίρετε με σαντιγύ και αμύγδαλα καραμελέ κοπανισμένα. Μπορείτε αντί σαντιγύ να βάλετε γιαούρτι.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Γλυκά