Κέικ με πορτοκάλι, κανέλλα και καρδάμωμο
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 16-18 ατομικά κέικ
250 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμμ. ζάχαρη
2 μέτρια αυγά
1 κ.κ. κανέλλα
¼ κ.κ. καρδάμωμο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
520 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.κ. μπέικινγκ πάουντερ
150 ml γάλα
150 ml χυμό πορτοκάλι
200 γραμμ. σταφίδες ξανθές
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου αφρατέψουν. Προσθέτουμε την κανέλλα, το καρδάμωμο και το ξύσμα πορτοκαλιού χτυπώντας διαρκώς. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το μισό αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού και στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε το μείγμα σε ατομικές φόρμες για κέικ, κατά προτίμηση σιλικόνης, και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά ή για λίγο περισσότερο, αν χρειαστεί. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Γλυκά