Βαυαρική κρέμα με φράουλες

Εκτέλεση

Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε έξι κουταλιές κρύου νερού και τη διαλύετε στις άλλες έξι κουταλιές καυτού νερού. Προσθέτετε τις φράουλες και ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο ώσπου να αρχίσει να πήζει. Βράζετε τη ζάχαρη με το υπόλοιπο κρύο νερό σε μια κατσαρολίτσα έως ότου οι σταγόνες του μείγματος σχηματίσουν μικρές μπάλες καθώς πέφτουν ξανά στην κατσαρόλα. Βγάζετε τη ζάχαρη από τη φωτιά και την προσθέτετε στα ασπράδια, που στο μεταξύ έχετε χτυπήσει σε μαρέγκα. Συνεχίζετε το χτύπημα, ώσπου να κρυώσει το μείγμα. Αναμειγνύετε τα ασπράδια με τη ζελατίνα και με τις φράουλες και μεταγγίζετε το μείγμα τους σε μια φόρμα περιεκτικότητας 1, 5 λίτρου. Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο ώσπου να πήξει η κρέμα. Την αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα και τη σερβίρετε στολισμένη με φρέσκες φράουλες κομμένες κατά μήκος στα δύο.