Κουραμπιέδες
Συνταγή του εστιατορίου «Παντελής» στην Κωνσταντινούπολη.
Υλικά
½ κιλό αμύγδαλα 3 κουτ. σούπ. ζάχαρη 1 κουτ. σούπ. φρέσκο βούτυρο
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα στεγνώνουμε στο φούρνο. Tα κοπανίζουμε σε μαρμάρινο γουδί και τα ζυμώνουμε με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Mε τη ζύμη σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003.
Γλυκά