Υλικά

για 6-7 κομμάτια
 
Για το κέικ:
100 ml ελαιόλαδο
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 αυγά
200 ml χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
 
Για το γλάσο:
120 γρ. ζάχαρη, άχνη
χυμός από ½ λεμόνι

Κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^οC. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα ώσπου το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, για περίπου 10 λεπτά. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ομογενοποιούμε. Βουτυρώνουμε, αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε στη φόρμα για 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε.

 

Γλάσο: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αν θέλουμε ένα παχύ στρώμα γλάσου στο κέικ, το αλείφουμε στην επιφάνεια του κέικ όταν αυτό είναι κρύο. Αν το θέλουμε διάφανο και λεπτό, το αλείφουμε μόλις το κέικ βγει ζεστό από τον φούρνο.

 

1. Αν θέλουμε αρωματίζουμε το κέικ με ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο), ή 1 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη ή με κομματάκια σοκολάτας της αρεσκείας μας.

 

2. Μπορούμε να αφαιρέσουμε 30 γρ. αλεύρι και να το αντικαταστήσουμε με 30 γρ. κακάο ή 100 γρ. αμύγδαλο, καβουρντισμένο και περασμένο από το multi.

 

3. Όταν βουτυρώνουμε τη φόρμα, την αφήνουμε για λίγα λεπτά στην κατάψυξη προτού την αλευρώσουμε. Με αυτόν τον τρόπο δεν μένει πολύ αλεύρι πάνω στα τοιχώματα της φόρμας.

 

4. Για να σιγουρευτούμε ότι το κέικ έχει ψηθεί, μπήγουμε σε αυτό ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρή η λεπίδα είναι έτοιμο.

 

5. Οι φόρμες σιλικόνης είναι καθ’ όλα πιο εύχρηστες, καθώς δεν χρειάζεται να τις βουτυρώσουμε και να τις αλευρώσουμε.