Κουλουράκια μαστίχας του Τσελεμεντέ
Υλικά
650 γραμ. αλεύρι
150 γραμ. ζάχαρη
λίγο αλάτι
50γραμ. βούτυρο ή Βιτάμ
2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά ανθρακική αμμωνία
2 αυγά (το ένα ασπράδι το χρησιμοποιούμε για επάλειψη των κουλουριών)
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 ποτηράκι μαστίχα ποτό
2 γραμ. μαστίχα σκόνη
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο σε λεκάνη και το δουλεύουμε με το χέρι να μαλακώσει και να γίνει σαν αλοιφή, ρίχνουμε τη ζάχαρη και εξακολουθούμε να δουλεύουμε για 8-10 λεπτά αφού προσθέσουμε τα αυγά, τη μαστίχα σκόνη και το ποτό, συνάμα και την αμμωνία. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ζυμώνουμε ώστε να γίνει μια ζύμη σαν του ψωμιού. Αν τυχόν είναι πολύ σφιχτή η ζύμη, τη ραντίζουμε με λίγο νερό αν είναι πολύ μαλακή της προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Τα πλάθουμε με τα χέρια σε ένα σύνηθες μέγεθος. Χτυπάμε σε ένα πιάτο με πιρούνι το ένα ασπράδι και με πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια από επάνω και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρις ότου ροδοξανθίσουν.
Γλυκά