Κέικ με ρόδια
Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ φλιτζάνια ζάχαρη
2 αυγά
1 γιαούρτι
¼ φλιτζάνι Βιτάμ ή λάδι
½ φλιτζάνι χυμό ροδιού ή πορτοκάλι
1 βανίλια
1 φλιτζάνι σπόρους ροδιού
Γλάσο
1 κουταλιά σούπας χυμό ρόδι
½ φλιτζάνι άχνη.
σπόρους ροδιού για διακόσμηση
Εκτέλεση
Σε μέτριο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού ή ροδιού, το βούτυρο και τα αυγά με σύρμα ή στο μίξερ για πιο γρήγορα. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας μαζί μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αλευρώνουμε τους σπόρους και τους προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με σπάτουλα. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40-45 λεπτά δοκιμάζοντας με μαχαιράκι, αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά και ετοιμάζουμε το γλάσο. Χτυπάμε την άχνη με το χυμό και περιχύνουμε το κέικ, τέλος πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού.
Γλυκά