Μανιταρόσουπα light
Υλικά
2 κούπες μανιτάρια σε λεπτά φετάκια η δύο κονσέρβες ολόκληρων μανιταριών που θα τα κόψετε μόνοι σας.
2 κούπες γάλα light ή πλήρες (αν δεν κάνετε δίαιτα)
1 κούπα ζωμός λαχανικών ή 1 ½ κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 κούπα χλιαρό νερό
4-5 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτρια πατάτα σε μικρά κυβάκια
1 ψιλοκομμένο πράσο
λίγο μοσχοκάρυδο
πιπέρι, αλάτι (αν δεν βάλετε κύβο)
1 κ.σ αλεύρι
ελάχιστο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, και τα μανιτάρια και την πατάτα. Αφού σωταριστούν και μαλακώσουν προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας, το γάλα και το νερό ή το ζωμό λαχανικών. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, για 15-20 λεπτάκια περίπου ανακατεύοντας ανά διαστήματα να μη μας κολλήσει. Μόλις είναι έτοιμη αν θέλετε τη μισή σούπα την περνάτε από το μπλέντερ να γίνει πιο κρεμώδης αλλιώς την αφήνετε έτσι.
Σούπες