Κολοκυθόσουπα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος βρασίματος: 20 λεπτά
Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. κίτρινη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια
2 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 πράσο, κομμένο σε μικρές φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό ξηρό κρασί
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 μικρή ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
5 σπόρους κάρδαμο, κοπανισμένο
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
50 ml κρέμα γάλακτος
ξύσμα και χυμός από 2 μανταρίνια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε την κολοκύθα, τις πατάτες, το πράσο και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια περνάμε τη σούπα από τον πολτοποιητή και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και τον χυμό από τα μανταρίνια, αφήνουμε να πάρουν μία βράση και σερβίρουμε με μικρά κομματάκια από πίτα που έχουμε τηγανίσει σε ελαιόλαδο με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε σε μικρές κούπες με μία σταγόνα κρέμα γάλακτος.
Tip
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον ζωμό λαχανικών με ζωμό από κοτόπουλο, αλλά η σούπα θα είναι πιο λιπαρή.
Σούπες
