Κινέζικη σούπα με γαρίδες
Υλικά
12 γαρίδες 12 χτένια
250 γρ. νουντλς από αυγό ή φιδέ
6 κούπες κινέζικο ζωμό ή ζωμό κότας
ψιλοκομμένο άσπρο λάχανο
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
½ κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές καλαμποκέλαιο
3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και 6 καφέ μανιτάρια σε κομμάτι
Εκτέλεση
Πλύντε τις γαρίδες και αφαιρέστε το κέλυφος και το μαύρο εντεράκι τους. Στο μεταξύ βράστε τα νουντλς 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και σουρώστε τα. Βάλτε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Ρίξτε μέσα το λάχανο, τα νουντλς, το σησαμέλαιο και το αλάτι και σβήστε τη φωτιά. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ ή σ΄ ένα αντικολλητικό τηγάνι (αν δεν έχετε γουόκ) και σωτάρετε το τζίντζερ με το σκόρδο για ένα λεπτό. Σουρώστε τα χτένια και ρίξτε τα μαζί με τις γαρίδες στο γουόκ. Ανακατέψτε τα πάνω από δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσουν οι γαρίδες. Προσθέστε τα μανιτάρια και τη σόγια και ανακατέψτε τα. Κατεβάστε τα από τη φωτιά και αδειάστε τα μέσα στη σούπα. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
Σούπες