Κακαβιά πελαγίσια
Υλικά
για 6 άτομα2 κιλά ψάρια διάφορα (σκορπίνες, χάνους, μπακαλιαράκια, λίχνους), καθαρισμένα4-5 φέτες ροφό ή σφυρίδα (προαιρετικά)1 φλιτζ. ελαιόλαδο6 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα500 γραμμ. πατάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες250 γραμμ. καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες250 γραμμ. κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες¾ φλιτζ. χυμό λεμόνιαλάτι χοντρό (εκτός και χρησιμοποιήσουμε θαλασσινό νερό)πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά 4 λίτρα (θαλασσινό) νερό μαζί με το λάδι, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, για 45 λεπτά τουλάχιστον, ώσπου να μείνει το μισό νερό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις φέτες του ψαριού και έπειτα από 4-5 λεπτά τα μικρότερα ψάρια. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι και αφήνουμε την κακαβιά να πάρει μία βράση ακόμη. Σε όλη τη διάρκεια του βρασίματος η κατσαρόλα πρέπει να είναι καλά κλεισμένη. Αν έχουμε βάλει θαλασσινό νερό η κακαβιά δεν χρειάζεται αλάτι, διαφορετικά αλατίζουμε. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με κριθαρένιο παξιμάδι Κρήτης.
Ψάρια-θαλασσινά