Σουπιές με πιλάφι
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
4 φλιτζ. ζεστό νερό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φλιτζ. ρύζι, τύπου parboiled
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σουπιές προσεχτικά να μη σπάσει το σακουλάκι με το μελάνι τους και τις κόβουμε σε λωρίδες. Σε φαρδύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις φέρνουμε μια-δυο βόλτες στο τηγάνι. Ρίχνουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τις σουπιές να σιγοβράσουν για 1 ώρα ώσπου να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε.
Ψάρια-θαλασσινά