για 6 άτομα
½ κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα, κομμένα σε κομματάκια περίπου 1,5 εκ., και το μελάνι τους, αν είχαν
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. για το σερβίρισμα
500 γραμμ. μαλλιά αγγέλου (φιδέ), σπασμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
8 φλιτζ. ζωμό ψαριού*
αλάτι Μαγιόρκας ή ανθό αλατιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* Ζωμός ψαριού, υλικά για 8 φλιτζ. ζωμού:
1½ κιλό μικρά ευτελή ψαράκια, όπως οι
χάνοι, ή κεφάλια και κόκκαλα που περίσσεψαν από ψάρια που έχουμε φιλετάρει για άλλη χρήση
1 ξερό κρεμμύδι, χονδροκομμένο
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
2 δαφνόφυλλα
1 κ.κ. κόκκους μαύρου πιπεριού
Ψάρια-θαλασσινά