Γλώσσες «παπουτσάκια»

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε τις γλώσσες σε ένα ταψί σε λίγο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και φρέσκο θυμάρι και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Απλώνουμε σε ταψί μία στρώση φέτες φρέσκιας ντομάτας και πάνω σε αυτές βάζουμε τις γλώσσες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε με σαλάτα φρέσκιας ρόκας με μπαλσάμικο.
 
Tip

---

• Το δέρμα της γλώσσας βγαίνει πιο εύκολα αν βουτήξουμε την άκρη του ψαριού σε καυτό νερό και τραβήξουμε το δέρμα δυνατά με μαχαίρι.