Υλικά

32 γαρίδες που τις καθαρίζουμε αφήνοντας τις ουρίτσες τους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια 2 εκ.
½ φλιτζ. χυμό λάιμ
60 ml τεκίλα
2 καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
 
Για τη σαλάτα:
1 σχετικά άγουρη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
2 καυτερές πιπεριές τσούσκες, κομμένες σε κυβάκια
1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αβοκάντο
1 κ.σ. χυμό λάιμ

Περνάμε σε σουβλάκια τις γαρίδες εναλλάξ με το φρέσκο κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε στη μαρινάδα για 1 ώρα. Τις ψήνουμε σε καυτό τηγάνι-γκριλ, σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, αλείφοντας συνέχεια τις γαρίδες με τη μαρινάδα. Για τη σαλάτα αβοκάντο ανακατεύουμε σε ένα μπολ την ντομάτα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τον κόλιανδρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να ανταλλάξουν τα αρώματά τους για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σαλάτα μαζί με το λάδι, το λάιμ και το σκόρδο και σερβίρουμε αμέσως.