Καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατώντας τα κεφάλια και την ουρά, τις χαράζουμε μ’ ένα μαχαίρι στην πλάτη και αφαιρούμε το εντεράκι. Με τα κεφάλια από τις γαρίδες κάνουμε ένα ζωμό.
Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο. Σβήνουμε με ούζο και προσθέτουμε τις τομάτες μαζί με το ζωμό από τις γαρίδες. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε τις γαρίδες σε σαγανάκι, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με την σάλτσα τομάτας. Κόβουμε σε ζάρια την φέτα και ρίχνουμε πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 10 με 15 λεπτά.
Βγάζουμε απ’ το φούρνο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Tips
• Στις γαρίδες σαγανάκι μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος του μαγειρέματος σταγόνες ούζο, θα δώσει πολύ ωραίο άρωμα.
• Οι γαρίδες και γενικώς τα θαλασσινά δεν θέλουν πολύ ώρα μαγείρεμα γιατί στεγνώνουν και χάνουν την γεύση τους.
• Την φέτα την βάζουμε όταν είναι να μπει το φαγητό στο φούρνο αν την βάλουμε νωρίτερα βγάζει υγρά και χαλά την υφή της σάλτσας.
• Μπορούμε να ρίξουμε πάνω λίγο κεφαλοτύρι θα δώσει έντονη γεύση και θα κάνει ωραία κρούστα.
Served at Semiramis Restaurant Summer Menu 2011.
Ψάρια-θαλασσινά