Σολομός με σπανάκι σε σφολιάτα
Υλικά
2 πακέτα σφολιάτας
600 γρ. σολομό
200 γρ. σπανάκι, μπορεί να είναι και καταψυγμένο
400 γρ. τυρί φέτα τριμμένο ή γκοργκοτζόλα
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο άνηθο
λίγο μαϊντανό
λίγα μανιτάρια φρέσκα αν θέλουμε
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
λίγο ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
για το άλειμμα 1 αυγό
Εκτέλεση
Ξεπαγώστε το σπανάκι, αν είναι κατεψυγμένο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το σκόρδο, ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σπανάκι, άνηθο, μαϊντανό και αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφήστε να κρυώσει. Ανοίγουμε την μια σφολιάτα σε ένα φύλλο ορθογώνιο, βάζουμε επάνω το τυρί φέτα, βάζουμε επάνω το σπανάκι σχεδόν στη μέση, στη συνέχεια, τοποθετήστε επάνω το σολομό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο σφολιάτας και σκεπάζουμε με το φύλλο σφολιάτας, βρέχουμε με λίγο νερό τις άκρες για να κολλήσουν τα δυο φύλλα καλά, διπλώνουμε και κάνουμε να γίνει σαν πακέτο, κοιτάμε έτσι ώστε να είναι τελείως κλειστό, από όλες τις μεριές για να μην βγουν τα υγρά. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ βάζουμε μέσα το πακέτο μας το αλείφουμε πολύ καλά με το χτυπημένο αυγό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
Ψάρια-θαλασσινά