Κακαβιά Σκιάθου
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
500 γραμμ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα 4
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κιλά ψάρια (διαφόρων ειδών, για βραστά), καθαρισμένα
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Στρώνουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και από πάνω βάζουμε τα ψάρια φροντίζοντας να είναι κάτω τα μεγαλύτερα και από πάνω τα μικρότερα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό, ίσα να τα σκεπάζει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά και μόλις μαλακώσουν τα ψάρια προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρις ότου πήξει το ζουμί. Σερβίρουμε πολύ προσεκτικά, για να μη διαλυθούν τα ψάρια.
Ψάρια-θαλασσινά