Γεμιστά
Υλικά
12 ντομάτες
5 πιπεριές
κολοκύθια
1 μελιτζάνα
2-3 πατάτες κομμένες
(για τη γέμιση)
750 γραμ. ρύζι φάνσι ή γλασσέ
μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό
φρέσκο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
το εσωτερικό από τις ντομάτες, τα κολοκύθια και την μελιτζάνα
ελαιόλαδο
λίγο ντοματοχυμό ή πελτέ (προαιρετικά)
λίγη ζάχαρη και φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε στο ταψί. Τα ανοίγουμε και κρατάμε το εσωτερικό (εκτός από τις πιπεριές). Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και μαζί με το εσωτερικό απ' τα λαχανικά, το δυόσμο και το μαϊντανό τα βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε λίγα-λίγα. Τα βάζουμε σ' ένα λεκανάκι, προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και αν θέλουμε και λίγο ντοματοχυμό, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και το ρύζι. Ανακατεύουμε πάλι και με αυτή τη γέμιση, γεμίζουμε τα λαχανικά. Όση γέμιση περισσέψει, την βάζουμε ανάμεσα στις ντομάτες ή σε μια άκρη στο ταψί. Στις τρύπες ανάμεσα στα γεμιστά βάζουμε πατατούλες και περιχύνουμε το φαγητό με ελαιόλαδο ή και ζουμί που έχουμε κρατήσει απ' τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα γεμιστά με τριμμένη φρυγανιά και λίγη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.
Λαδερά