Ελιές μαγειρευτές
(Ζάκυνθος)
Υλικά
1 φλιτζάνι ελιές μαύρες
½ κιλό μικρές πατάτες
½ φλιτζάνι λάδι
2 ντομάτες ώριμες
1 κεφάλι σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε τις ελιές μαζί με το σκόρδο σε νυχάκια. Ρίχνετε και τις πατάτες ολόκληρες και τα γυροφέρνετε.
Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό.
Στο τέλος, αν θέλετε, βάζετε λίγη ρίγανη.
Αλάτι δε βάζετε αν είναι αλμυρές οι ελιές.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαδερά