Αρακάς λαδερός

Εκτέλεση

Κόβετε το κρεμμύδι όχι και πολύ ψιλό και το βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι.
Όταν ξανθύνει λίγο, τότε ρίχνετε τον αρακά καθαρισμένο και πλυμένο μαζί με τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και λίγο πιπέρι και αφού πάρουν 2-3 γύρους, τότε ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και τα σκεπάζετε να βράσουν.
Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, τότε βάζετε το αλάτι και το χυμό 1 μέτριου λεμονιού και τον αφήνετε ακόμα στη φωτιά μέχρις ότου απορροφηθεί το νερό και μείνει μονάχα το λάδι, οπότε το φαγητό είναι έτοιμο και το σερβίρετε στην πιατέλα για να φαγωθεί κρύο.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)