Βακαντόρι Κουβαγιάκι

Εκτέλεση

Αφαιρείτε το δέρμα και κόβετε το ψαχνό για να βγάλετε το κόκαλο.
Κόβετε το ψαχνό σε μικρές μπουκιές και τις ρίχνετε στο αλεύρι.
Ζεσταίνετε το λάδι, ίσα ίσα να λαδωθεί ο πάτος του τηγανιού και τηγανίζετε το κρέας ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να ροδίσει.
Βάζετε τις μπουκιές σ’ ένα τρυπητό και το βουτάτε σε χλιαρό νερό για να φύγει το λάδι που μαγειρέψατε.
Βάζετε στο τηγάνι το γλυκό κρασί, το sake, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα, ανακατεύετε καλά και μόλις κοχλάσει το μίγμα, προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να σιγοψηθεί, ώσπου η σάλτσα να γίνει πηχτή και να τυλίξει τις μπουκίτσες.
Σερβίρετε τις μπουκιές μία μία με οδοντογλυφίδα.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)