Γαριδούλες πικάντικες

Οι πικάντικες γαριδούλες καθαρίζονται επί τόπου, όμως πολλοί τις απολαμβάνουν τραγανιστές και αρωματικές με το κέλυφος.

Εκτέλεση

Βάζουμε τις γαριδούλες μέσα σε ένα μπολ με άφθονο νερό. Τις ανακινούμε για να ξεπλυθούν από την άμμο, τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τις πλένουμε προσεκτικά κάτω από νερό της βρύσης. Καθαρίζουμε με κοφτερό μαχαιράκι τη ρίζα τζίντζερ και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη πάνω από ένα μπολ για να κρατήσουμε έτσι και το υγρό της ρίζας μαζί με το τριμμένο τζίντζερ. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και όταν κάψει ρίχνουμε το τριμμένο τζίντζερ από το μπολ, τις φετούλες σκόρδου και τα σοτάρουμε δίχως να τα μαυρίσουμε. Ρίχνουμε τις γαριδούλες μέσα στο τηγάνι και τις γυρίζουμε μέσα στο αρωματισμένο ελαιόλαδο. Όταν οι γαριδούλες κοκκινίσουν τις ραντίζουμε με τον χυμό του λεμονιού, για το άρωμά του περισσότερο παρά για την ξινή του γεύση. Τις σερβίρουμε αμέσως.