Γάβρος τυλιχτός σε αμπελόφυλλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Καθαρίζουμε τον γάβρο. Τον χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι στο πλάι και τον σκίζουμε στα δύο. Τραβάμε το κεφάλι του με δύναμη έτσι ώστε να βγει μαζί με τη ραχοκοκαλιά και να μείνει καθαρό το σώμα. Τον πλένουμε σχολαστικά, αλατίζουμε και γεμίζουμε τον καθένα με μια κουταλίτσα από τη γέμιση. Ξεβγάζουμε τα αμπελόφυλλα πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με καυτό νερό για μισή ώρα. Τα αφήνουμε κάτω από τη βρύση και δοκιμάζουμε μια γωνίτσα. Αν δεν είναι αλμυρή, τότε είναι έτοιμα για να τα χρησιμοποιήσουμε. Τυλίγουμε το κάθε ψαράκι με ένα αμπελόφυλλο. Σε ένα πιρέξ τοποθετούμε τους γαύρους σε ακτινωτό κύκλο. Τους αλείφουμε με ένα πινέλο και τους ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.