Κρεατόσουπα

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να το σκεπάσουμε. Προτού αρχίσει το βράσιμο, ξαφρίζουμε όσο μπορούμε περισσότερο με ένα κουτάλι. Όταν αρχίσει να βράζει, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες περίπου. Δοκιμάζουμε με το πιρούνι αν μαλάκωσε το κρέας και ρίχνουμε τα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε άλλη μισή ώρα να βράσουν. Βγάζουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μπουκιές, και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι. Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά σκεπασμένο να βράσει για μισή ώρα ακόμα. Ανακατεύουμε μαλακά με ξύλινη κουτάλα κάθε τόσο, προσέχοντας και το ζουμί να είναι αρκετό εάν θέλουμε τη σούπα ζουμερή. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να «κάτσει» για πέντε λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή από το ανέκδοτο βιβλίο Φαγάκια, του Χαράλαμπου Χρυσοπηγήτη