Μοσχάρι λεμονάτο της γιαγιάς
Υλικά
για 4 μερίδες
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. γάλα εβαπορέ
3 κούπες (~750 γρ.) νερό ή ζωμό κοτόπουλου
2 λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και στύβουμε τα λεμόνια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το μοσχάρι και το σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες. Σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ, αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το γάλα και το νερό ή το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει για περίπου 1½ ώρα. Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το λεμόνι. Αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα να δέσει η σάλτσα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Παράλληλα με το κρέας, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όσο χρόνο λέει η συσκευασία (ή 2 λεπτά λιγότερο για al dente αποτέλεσμα). Σουρώνουμε, ραντίζουμε στο σουρωτήρι με μπόλικο ελαιόλαδο και φυλάμε στην κατσαρόλα για να διατηρηθούν ζεστά. Σερβίρουμε μία μερίδα μακαρόνια με κρέας, μπόλικη σάλτσα και τριμμένη φέτα. Αν δεν θέλουμε μακαρόνια, το λεμονάτο μοσχάρι ταιριάζει υπέροχα και με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.
Κρέας