Γεμιστοί κεφτέδες με πλιγούρι

Εκτέλεση

Καλύπτουμε το πλιγούρι με βραστό νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το πιέζουμε να φύγει όλο το νερό. Το απλώνουμε σε μια πετσέτα για να απορροφηθεί η υγρασία. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι, το αρνίσιο κρέας, το κρεμμύδι, το αλεύρι και το μπαχάρι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο. Για να κάνουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι το αφήνουμε να βράσει στη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κιμά, το μπαχάρι, τη κανέλλα και ανακατεύουμε για 4 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε μέχρι που ο κιμάς μαλακώσει και απορροφήσει τα υγρά του ζωμού. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το δυόσμο και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Παίρνουμε 2 κουταλιές από το μείγμα με το πλιγούρι και τα πλάθουμε με τα χέρια μας ώστε να δημιουργηθούν μικρά λουκάνικα. Βουτάμε τα χέρια μας σε κρύο νερό και με τα δάχτυλα μας ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο ώστε να σχηματιστεί μια φωλιά. Γεμίζουμε με 2 κουταλάκια από τη γέμιση και κλείνουμε τη κορυφή με τη ζύμη. Τοποθετούμε τους κεφτέδες για 1 ώρα μέσα στο ψυγείο. Σε ένα τηγάνι βαθουλό βάζουμε λάδι στο ⅓ του τηγανιού. Αφήνουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρονται ζεστοί αλλά και κρύοι με λεμόνι. Καλή όρεξη!

Πηγή: http://xs-recipes.com