Υλικά

για 4 άτομα
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
4 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό κότας σπιτικό
10 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνι

Ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγανάκι με 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάζουμε τον κιμά σε λεκανάκι και προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, τον άνηθο, το ρύζι και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και προσθέτουμε μισό ποτηράκι νερό για να γίνουν τα γιουβαρλάκια πιο αφράτα. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να σταθούν πάνω σε χαρτί κουζίνας. Όσο τηγανίζουμε τα γιουβαρλάκια, βάζουμε το λάδι να κάψει σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και «καίμε» τον πελτέ για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με τον ζωμό της κότας και αφήνουμε να πάρει βράση. Βάζουμε τα γιουβαρλάκια μέσα στον ζωμό, προσθέτουμε το αλάτι και μπόλικο μαύρο πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για ½ ώρα περίπου.