Αρνί με δαμάσκηνα

Εκτέλεση

Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνετε, το καρυκεύετε με το χυμό του ενός λεμονιού και το τριμμένο κρεμμύδι και τ’ αφήνετε σε μια λεκανίτσα για μια ώρα να ενωθούν οι γεύσεις.
Ζεσταίνετε στην κατσαρόλα το βούτυρο και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρέας.
Προσθέτετε το αλεύρι, το γυροφέρνετε, ρίχνετε και το ζουμί από το κρέας και τ’ αφήνετε να μισοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνετε τ’ αμύγδαλα κοπανισμένα και τα δαμάσκηνα και τα σκεπάζετε να σιγοβράσουν όλα μαζί.
Στο τέλος ρίχνετε τη ζάχαρη και το ζουμί του άλλου λεμονιού.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)