Αρνί με βερίκοκα
Υλικά
½ κιλό αρνί
200 γρ. ξερά βερίκοκα μουλιασμένα
75 γρ. βούτυρο ή λάδι
200 γρ. κρεμμύδια
πιπέρι
λίγα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, μαϊντανό, κλπ)
1½ κουταλιά ντοματοπελτέ
Εκτέλεση
Βράζετε το κρέας για 1 ώρα μ’ ένα ποτήρι νερό και σε χαμηλή θερμοκρασία. Σε άλλη κατσαρόλα ροδίζετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με βούτυρο ή λάδι.
Ξεκοκαλίζετε το κρέας, το κόβετε σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζετε ελαφρά μαζί με το κρεμμύδι. Ρίχνετε 1 ποτήρι κρεατόζουμο και τα υπόλοιπα υλικά κι αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει 15-20΄. Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο ζουμί ακόμη.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας