Χοιρινό μπούτι με σελινόριζα και πορτοκάλι
Υλικά
για 4-6 άτομα
800 γραμμ. χοιρινό ψητό μπούτι φούρνου, κομμένο σε κυβάκια
5-6 κ.σ. από τη σάλτσα του ψητού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλη σελινόριζα ή 2 μικρότερες (περίπου 800 γραμμ.), καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος τους), κομμένα σε κυβάκια
2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο
250 ml λευκό ξηρό κρασ
250 ml ζωμό κότας
2 κ.σ. σόγια σος
1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
1 κλαράκι φρέσκο δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτετε το κρασί και τον ζωμό και τα αφήνετε να βράσουν για 5-6 λεπτά. Τα μεταφέρετε όλα μαζί σε μια μικρή γάστρα και τα περιχύνετε με τον χυμό του πορτοκαλιού και τη σόγια. Προσθέτετε και το δενδρολίβανο και αφήνετε τα λαχανικά να σιγοψηθούν σε προθερμασμένο στους 170οC φούρνο, για 40-60 λεπτά, με σκεπασμένο σκεύος. Στη συνέχεια ρίχνετε το χοιρινό, μαζί με τη σάλτσα του, ανακατεύετε το κρέας με τα λαχανικά και προσθέτετε το ξύσμα του πορτοκαλιού. Αφήνετε να σιγοψηθούν για άλλα 10 λεπτά και βγάζετε τη γάστρα από τον φούρνο. Καλό θα ήταν να αφήσετε τη γάστρα κλειστή για τουλάχιστον 10 λεπτά ακόμη προτού σερβίρετε το φαγητό.
Κρέας