Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα μήλου

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι για να ζεσταθεί και σοτάρουμε σε αυτό το κρέας και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί βάζουμε το φαγητό στον φούρνο για ακόμη 5 λεπτά.
 
Για τη σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσει η ζάχαρη να καραμελώνει. Προσθέτουμε αμέσως τον χυμό μήλου ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μείγμα να πάρει βράση. Αραιώνουμε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού.
 
Συνοδεύουμε τα χοιρινά φιλετάκια με ρύζι μπασμάτι και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
 
Tips
• Τις σάλτσες που περιέχουν ζάχαρη πρέπει να τις «δένουμε» με κορν φλάουρ και όχι με αλεύρι.
• Μπορούμε επίσης να σοτάρουμε στο τηγάνι κομμάτια μήλου καθαρισμένα με λίγη ζάχαρη και 1 κουταλιά βούτυρο ώσπου να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και να τα σερβίρουμε με το κρέας.