Σπετζοφάι
Το σπετζοφάι, είναι συνταγή του Χρήστου στην ταβέρνα «Το Κεφαλόβρυσο», 2ο χλμ. Καρπενησίου – Προυσού.
φωτό: Θοδωρής Τέμπος
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 θηλιά χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 πράσινες πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
1 σφηνάκι τσίπουρο
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
1 ντομάτα, τριμμένη ή 4 κουταλιές ντοματάκι κονκασέ
5-6 κόκκοι μπαχάρι
1 κ.κ. μπούκοβο καυτερό
λίγο αλάτι
2 φύλλα δάφνης
½ ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά το λουκάνικο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε ώσπου να μαραθούν. Σβήνουμε με το τσίπουρο και το κρασί και, μόλις εξατμιστούν, προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, το μπούκοβο, το αλάτι, τη δάφνη και το νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, ώσπου να πήξει η σάλτσα.
Κρέας