Παλατιανοί κεφτέδες
Υλικά
300 γρ. κι΅ά από κοτόπουλο
150 γρ. κι΅ά από μοσχάρι γάλακτος
150 γρ. κι΅ά από μπούτι αρνιού
1 κρε΅΅ύδι ψιλοκο΅΅ένο
½ δέμα μαϊντανό
50 γρ. αλεσμένα φιστίκια τύπου Αιγίνης
μπαχάρι
2 κουταλιές σούπας γαλέτα τρι΅΅ένη
2 χοντρά φύλλα κρούστας
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε το κρέας με τη γαλέτα, το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαιντανό, τα φιστίκια, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο. Βουτυρώνουμε τα φύλλα κρούστας, τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετούμε στην άκρη του φύλλου τον κιμά και τυλίγουμε τα φύλλα σε σχήμα ρολού. Αφήνουμε επί 1 ώρα το ρολό στην κατάψυξη και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, αφού πρώτα τις βουτήξουμε στο αυγό.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Κρέας