Ρολά κιμά με πιπεριές
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
300 γραμμ. κιμάς χοιρινός
3 φέτες ψωμιού, μπαγιάτικες, μουλιασμένες και στυμμένες καλά (μόνο την ψίχα)
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
150 γραμμ. σκληρά αλμυρά τυριά της αρεσκείας σας, τριμμένα
2 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
80 ml ελαιόλαδο
3 αυγά
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά ώσπου να «ασπρίσει» ο κιμάς –κατά διαστήματα χτυπάμε ελαφρά τον κιμά για να «σπάσουν» οι ίνες του κρέατος. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα του κιμά να ξεκουραστεί και να ενωθούν οι γεύσεις. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλάθουμε μικρά ρολά (σε μέγεθος μεγάλου μπιφτεκιού) και τα πανάρουμε στη φρυγανιά. Τα βάζουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Tip
• Μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση λαχανικά ή αυγά βραστά, ή να αντικαταστήσουμε τα τυριά με φέτα.
Κρέας