Μοσχάρι της κατσαρόλας

Εκτέλεση

Δένετε το κρέας με σπάγκο, το αλατοπιπερώνετε, το πασπαλίζετε με το μπαχάρι και το αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζετε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, το σέλινο και το μισό κρασί. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγομαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Αν στεγνώσει η σάλτσα, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό. Σερβίρετε το φαγητό συνοδεύοντάς το με πουρέ ή ρύζι ατμού.