Μοσχάρι ροζμπίφ

Εκτέλεση

Πλένετε το κρέας και το τρυπάτε για να του χώσετε στις εγκοπές από ½ νυχάκι σκόρδο μαζί με αλατοπίπερο και βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το κρέας, και το ροδίζετε καλά απ’ όλες τις μεριές.
Όταν ροδίσει το κρέας, το σβήνετε με κρασί, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τις ντομάτες, τα καρότα και το σέλινο, και το αφήνετε να σιγοβράσει έως ότου ψηθεί καλά, και γίνουν τα κρεμμύδια πολτός, γυρίζοντάς τα συχνά.
Αν δείτε ότι η σάλτσα στην κατσαρόλα λιγοστεύει πολύ, αναλύετε έναν κύβο ζωμό σ’ ένα φλιτζάνι βραστό νερό, και προσθέτετε αναλόγως.
Το κρέας σερβίρεται άκοπο, περιχυμένο από τη μισή σάλτσα του, μαζί με μακαρόνια περιχυμένα με την άλλη μισή σάλτσα.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)