Χοιρινό με πλιγούρι και ρεβίθια
Υλικά
1 κιλό χοιρινό ψαχνό, σε μπουκιές
½ κιλό πλιγούρι
100 γραμ. ρεβίθια
1 φλιτζανάκι λάδι
1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι (κανέλλα, προαιρετική)
Εκτέλεση
Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε να καλοβράσουν μαζί με το κομματιασμένο κρέας σε μπόλικο νερό.
Σε μισή ώρα, ρίχνετε το πλιγούρι, αλάτι, το λάδι, το βούτυρο και τ’ αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να πήξει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει.
Σερβίρετε σε πιατέλα και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με κανέλλα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας