Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε γκρέιπ φρουτ
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4-6 άτομα
1.300 γραμμ. άπαχο χοιρινό κρέας (σπάλα), κομμένο σε κυβάκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
γιαούρτι, για το σερβίρισμα
Για τη μαρινάδα:
6 κ. σούπας σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμός από 1½ γκρέιπ φρουτ
3 κ. σούπας μαύρη ζάχαρη
3 κ. σούπας σόγια σος
2 κ. σούπας μελάσα ή μελάσα ροδιού
3 φρέσκες πράσινες καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ, καθαρισμένο και πολτοποιημένο
1 κ. καφέ ταμπάσκο
Εκτέλεση
Βάζετε το κρέας σε ένα φαρδύ μπολ και το αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και περιχύνετε με αυτήν το χοιρινό, ανακατεύοντάς το καλά για να πάει παντού το μείγμα. Το αφήνετε να σταθεί έτσι για 24 ώρες στο ψυγείο, σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη, φροντίζοντας όμως να το ανακατεύετε πότε πότε. Μία με δύο ώρες προτού το χρησιμοποιήσετε το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια περνάτε 8-10 κομμάτια σε μεγάλα μεταλλικά καλαμάκια για σουβλάκι. Τα βάζετε πάνω σε χωνεμένα κάρβουνα και τα σιγοψήνετε για 20 λεπτά αλείφοντάς τα συχνά με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τα σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντάς τα με γιαούρτι και πιτούλες της αρεσκείας σας.
Κρέας