Σπιτικό χάμπουργκερ
Κιμάς: Το πιο ευπροσάρμοστο κρεατικό: μοσχαρίσιος, από κοτόπουλο, αρνί ή χοιρινό, μας δίνει πολλές και οικονομικές επιλογές για εύκολες δημιουργίες που κάθε άλλο παρά πρόχειρες μοιάζουν.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
Για τα μπιφτέκια:
• 600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
• 1 αυγό
Για το ψήσιμο:
• 1 ντομάτα, κομμένη σε χοντρές ροδέλες
• 4 φέτες τυρί κασέρι
Για το σερβίρισμα:
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, σε χοντρές ροδέλες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• χοντρό αλάτι
• 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ
• 4 κ.σ. γιαούρτι
• 4 φύλλα κατσαρής σαλάτας
Εκτέλεση
Μπιφτέκια: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε δυνατά για περίπου 10 λεπτά. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ενωθούν τα αρώματα.
Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλάθουμε 4 μεγάλα μπιφτέκια, τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10 λεπτά την κάθε πλευρά. Εν τω μεταξύ, σε άλλο ταψάκι, απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας και κρεμμυδιού, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τις ψήνουμε μαζί με τα μπιφτέκια στο τελευταίο 10λεπτο. Περίπου 2 λεπτά προτού βγάλουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο βάζουμε σε καθένα από μία φέτα τυρί ώστε να λιώσει.
Σερβίρισμα: Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα αλείφουμε από τη μέσα μεριά με λίγο γιαούρτι. Απλώνουμε στο κάτω ψωμάκι το φύλλο σαλάτας, ένα μπιφτέκι, ένα κομμάτι ντομάτας, μία ροδέλα κρεμμυδιού, σκεπάζουμε με το άλλο ψωμάκι και σερβίρουμε.
Tip
• Μπορούμε να προσθέσουμε από μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας ή για πιο πικάντικη γεύση μια καυτερή πιπεριά σε τουρσί.
Κρέας